谣言一：食用5颗樱桃核就会中毒

“女子食用5颗樱桃，咬破樱桃核被毒晕”的消息在网上传播。视频中刘女士刚吃下樱桃不久，就出现肚痛、头晕、呼吸困难等症状。真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释，蔷薇科植物如樱桃、杏、桃、李、枇杷的种子里含有微量氰苷，吃下去和胃酸反应可生成有毒性的氢氰酸，轻则使人恶心呕吐，重则致人呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。但每颗樱桃核里氰苷含量极低，5颗樱桃核仁根本不可能导致人体中毒。点评：没人会放着鲜美的樱桃不吃去吃樱桃核仁，正常吃樱桃不会对身体造成负担。另外，苦杏仁氰苷含量高，吃着苦的核仁最好也不要吃。

谣言二：常吃臭豆腐易患肝癌

最近，一位28岁女孩因为吃臭豆腐患肝癌离世，而且她生活习惯很正常，并且从不喝酒，可她却偏爱吃臭豆腐。因此，网传经常吃臭豆腐能致癌。

真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，臭豆腐是中国传统的发酵食品，有增进食欲、促进消化的作用。不管是从营养学，还是从毒理学、肿瘤流行病学的角度分析，臭豆腐都不会增加罹患癌症的风险。

近年来，因为不法商贩没有耐心等待豆腐自然发酵成臭豆腐，不择手段非法添加，毁了臭豆腐的清誉，导致致癌说广为传播。

而最新的流行病学调研表明，无论是以臭豆腐干而闻名的南京、长沙，还是喜食臭豆腐的上海、北京、武汉、天津等城市，当地的肝癌发病率并没有显著上升。

谣言三：吃鸡蛋会增加患心血管病风险

近日有报道，美国某医学会杂志发布的一项研究结果称，通过对3万名美国人的跟踪调查发现，每天额外摄入半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险将增加6%，过早死的风险将增加8%。研究还指出，每天额外摄入300毫克的膳食胆固醇，患心脏病的风险将增加17%，过早死的风险将增加18%。值得注意的是，一个鸡蛋的胆固醇含量就高达186毫克。

真相：中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，近二十年的调查研究结果都普遍显示，适当吃鸡蛋并不会增加心血管疾病风险。对于血清胆固醇水平正常的健康人群，每日1枚的鸡蛋摄入量不会增加心血管疾病的发病风险。也是基于这样的结果，我国和美国最新的膳食指南，都取消了对饮食胆固醇的限量。

谣言四：猕猴桃138天不腐烂，吃了有害

网上有消息称：“某网友购买的猕猴桃，常温下存放138天竟没腐烂，且捏上去还是硬邦邦的。”

真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示，室温下长时间不腐烂的猕猴桃，可能是采摘后进行了“聪明鲜”处理，“聪明鲜”是1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术。甲基环丙烯是一种植物生长调节剂，安全可靠，对人体没有害处，在我国也是合法的。另外，销售商采摘的大都是未成熟的果实水果，会给水果进行正常的保鲜操作，食用不影响身体健康。

(摘自中国食品安全网）